Sök på Vacker Mat På Fat

Enkelt och dekorativt! Blanda noggrant 3/4 dl vatten, 2 msk olja och 1 dryg msk mjöl. Häll en sked smet i en torr/lätt oljad och medelvarm stekpanna. Låt smeten bubbla ganska länge tills bubblorna bildats. För mer info, läs i boken. Blanda också gärna i egna smaker och ev. karamellfärg. Vackert att dekorera både varmrätt (rödbeta, lök, wasabi...) och dessert (vanilj, kaffe, hallon...).

Vacker Mat På Fat vann "Best In the World" på Gourmand Awards prisutdelning, November, 2023. Under nära 30 års tid har World Gourmand Awards delat ut priser inom olika kategorier till världens bästa nyutkomna böcker inom mat- och vin. I år bedömdes ett stort antal böcker från över 200 länder och Vacker Mat På Fat, som representerade Sverige inom 2 kategorier, vann utmärkelsen inom bägge sina kategorier: "Design & Art Work" och Innovation & Creativity".

Att skapa ett sånt här typiskt restaurang upplägg är enklare än du tror. Lägg en klick sås, dra ut den med baksidan av en sked. Droppa (med pipett eller plastflaska) sås i anslutning till din swoosh eller välj en avvikande färg och droppa i skåran för att uppnå en fin, konstnärlig effekt. Se videon nedan:

Boken hjälper dig att lägga upp mat liksom på en gourmetkrog. Med inspirerande bilder, illustrerade tekniker och grundrecept skapar du t.ex. chokladskum, spenatkaviar och rödbetsflarn – eller väljer dina egna smaker och färger. En vacker, inbunden coffee table bok och en bra guide i köket. Beställ boken här Boken Vacker Mat På Fat riktar sig till dig som tycker om att laga mat och vill lägga lite extra omsorg på att lyfta din matlagning ännu en nivå genom en rolig, annorlunda och vacker presentation. Den är inte en kokbok utan en samling av idéer, tekniker och tips, generella regler och tankar kring presentation av mat samt några kockknep som jag kommit i kontakt med under åren och själv har haft stor nytta av. I boken delar jag med mig av några recept på hur man åstadkommer olika garneringar.

Bra verktyg för snygga matupplägg kan vara svåra att hitta. Här finner du rekommenderade plating verktyg, beskrivning av användningsområden samt tips på leverantörer av dessa. Det finns också exempel på spännande upplägg och garneringar med olika tekniker inom matstyling. Det finns en mängd spännande hjälpmedel för att åstadkomma iögonfallande matupplägg. Nedan beskrivs de verktyg som används i boken. Verktyg Airfryer Dekorationssked för såser Digital precisionsvåg Formar i rostfritt stål (eventuellt med tillhörande klossar) * Glasskopa med uttrycksfunktion Grönsakshyvel/vegetable sheeter Kniv Pensel * Pincett Pipett * Plate spacers (håller avstånd mellan staplade tallrikar) Plastflaska * Schabloner Silikonformar (de platta snurrformarna jag använder kallas även Tourbillon) Smetfördelare/portioneringstratt Spiralizer/grönsakssvarv Spritspåsar och tyllar * Stavmixer Såsskrapa/degskrapa/mönsterskrapa/plating wedge Torkugn/svamptork/dehydrator Utstickare/utskärare * * Inkluderat i STARTPAKETET nedan. Startpaket Startpaket Lyckas med mat är en leverantör av köksredskap som har tagit fram ett startpaket till Vacker Mat På Fat. Detta paket erbjuds alla läsare till ett rabatterat pris. Tryck på länken nedan för mer information. Beställ Startpaketet Det finns många bra leverantörer av verktyg. Jag brukar använda mig av Bagaren och Kocken, KitchenLab, Kitchen Time, Lyckas med mat och Söders Gourmet, Alla är svenska leverantörer som går att beställa hos via webben. Några special redskap är svåra att hitta i Sverige och men finns on-line i andra länder (med leverans till Sverige) hos MoldBrothers, Mercer Culinary, Amazon.de, Silikomart m.fl. Verktyg - mer information Dekorationssked Grönsakshyvel Kniv Plate spacers Schabloner Dekorationssked Silikomart har en bra dekorationssked. Finns hos många leverantörer av köksutrustning. När du dekorerar med en sådan sked så ska den hållas nästan lodrätt mot tallriken. Skederna finns i olika storlekar beroende på hur tjock din sås är. Jag använder helst plastflaska/pipett för de tunnaste såserna. Grönsakshyvel Det finns många olika sorters grönsakshyvlar, några presenteras i boken. De flesta är enkla att hitta i handeln. En s.k. Vegetable Sheeter, som låter dig skapa långa breda "lakan" av din potatis/zucchini/äpple och använda i lasagne eller kreativa maträtter och desserter, kan vara svår att få tag på till ett rimligt pris. Jag har hittat en variant av märket Betty Bossi (Veggie Sheet Slicer) som är riktigt prisvärd. Har du en hushållsassistent av märket KitchenAid så finns en Vegetable Sheeter som tillbehör. Se längre ner under "Spiralize r" för att hitta fler verktyg för grönsaksskärning. Kniv Val av kniv är mycket personligt. Kniven ska ligga bra i handen och vara väl avvägd från spets till skaft. Jag använder allt från dyra knivar av märket Wüsthof till en mängd billiga små skalknivar med olikfärgade plasthandtag. Det viktigaste dock är ju att kniven är vass! Glöm inte att slipa knivarna vid behov. Kosta på en professionell slipning. Att slipa den själv ger bara en minimal effekt. Plate Spacers Håller avstånd mellan staplade tallrikar. Jag använder dessa när jag har ont om utrymme. Då kan jag t.ex. dekorera flera desserttallrikar med sås och sedan stapla dem utan att de rör vid varandra. Tyvärr verkar min leverantör ha upphört med dessa. Återkommer så snart jag hittat ett alternativ. Schabloner Schabloner (eller "Plate stencils" som Amazon.com kallar det) finns ofta bland tårtdekorationer eller hos specialist leverantörer. Vad som helst kan egentligen användas så länge schablonen är liten nog att lägga på en tallrik och enkel att lyfta upp när du använt den för att dekorera med sås, kryddor etc. Se mer i boken. Silikonformar Tourbillon är en sorts silikonform som kan användas till mycket. Den ser ut som en snurra/spiral i formen. Finns av märket Silikomart. Det finns många andra roliga former. När du väljer silikonform, tänk på att välja en som kan användas både i frys och i ugn. Formarna är ofta ganska dyra så det är bra om det finns flera användningsområden för dom. Viktigt att silikonformen håller hög kvalitet. Spiralizer Spiralizers (eller grönsaksskärare som det också kallas) ger långa spiraler av en grönsak. Du kan få t.ex. spagetti (glutenfri) av zucchini och andra grönsaker eller vackra girlanger att garnera en ratatouille eller ha med i en sallad. Se blogginlägg "Olika grönsakssvarvar " för olika användningsområden och lämpliga grönsaker. Det finns många alternativ på grönsaksskärare i handeln. Spritspåsar och tyllar Detta verktyg är inte bara till för desserter. Grönsakspuréer, varma som kalla, blir vackra tillbehör när de spritsas på tallriken. En "tylladapter" är bra att använda mellan påsen och spritsmunstycket (tyllen), då kan man enkelt byta mellan olika tyllar på samma påse. Såsskrapa En såsskrapa/mönsterskrapa är ett mycket användbart verktyg när man snabbt vill dekorera flera tallrikar med sås. Den kallas även "Plating Wedge " och finns av märket Mercer på Amazon.com. Utstickare En utstickare används ofta inom bakning för att stansa ut tårtdekorationer. En stjärna, ett hjärta, en prick mm kan alla bli fina om man stansar ut dom ur grönsaker och sedan har i sin sallad eller låter dom pryda tallriken. Se boken för exempel. Silikonform Spiralizer Spritspåsar Såsskrapa Utstickare

Passionen för mat och fotografi har sammanlänkats i matfotografering och nu, med mångårig erfarenhet i ämnet, är resultatet samlat i denna bok i form av spännande matupplägg och tekniker. Författad av Eva Hagman, receptutvecklare, matfotograf och matkonstnär. Som fotograf försöker jag alltid fånga harmonin och skönheten i vardagen. Att intresset för färg, form och skönhet även skulle hitta in i mitt kök var en ren slump. Vi upptäckte matallergier i familjen och jag började intressera mig för matlagning i grunden. Efter en utbildning i näringslära fortsatte jag med en kockutbildning på välrenommerade Le Cordon Bleu. Denna kockskola excellerar i vackra upplägg av mat och matens presentation står alltid i centrum. Bland vänner och bekanta började jag få ett överdrivet rykte om att vara en fantastisk gourmetkock när i själva verket det var mina iögonfallande matupplägg som var orsaken till berömmet. Då föddes tanken på en bok om olika tekniker för presentation av mat. Jag hoppas att Vacker Mat På Fat kommer att vara till nytta för alla er passionerade hemmakockar och förhoppningsvis kunna sprida en extra glans över er redan så goda mat. ”Vi äter ju med ögonen”, som uttrycket säger, och ett spännande matupplägg kan förhöja hela matupplevelsen. Eva Hagman receptutvecklare, matfotograf och matkonstnär Prenumerera på denna blogg och få tips på nya uppläggningstekniker, svar på frågor, information kring bra verktyg och tips på inköpsställen. Prenumerera Välkommen som prenumerant!